طريقة تحضير الملوخية السورية بطريقة إحترافية

كتابة: Fatima Al mobied - آخر تحديث: 3 أبريل 2021
طريقة تحضير الملوخية السورية بطريقة إحترافية

طريقة تحضير الملوخية السورية … سنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير الملوخية السورية بطريقة إحترافية  ، وماهي القيمة الغذائية في الملوخية ، وماهي المكونات التي تجعل الملوخية أشهى .

ماهي الملوخية السورية

《  الملوكية  》

عندما يتعلق الأمر بأطعمة الشرق الأوسط ، فإن المطبخ السوري يحمل ثقله بالتأكيد . وكثير من الناس محظوظون بما يكفي لتجربة روائع الطعام السوري ، والمطبخ السوري عبارة عن مزيج من براعة الطرق التراثية وسحر مذاق البهارات الشرقية ويفتح الطعام السوري لوحة ألوانك على عالم من النكهات الرائعة التي تختلف من صنف لأخر .وسنذكر في هذا المقال  أحد أهم الأكلات الشهية في سوريا وهي الملوخية .

و الملوخية قبل أن يكون اسمها ملوخية
كانت ” ملوكية” لأنها كانت حكرا للملوك . عندما يذكر أحد ما كلمة ” ملوخية ” فإن أول شيء بخطر ببالنا هو رائحتها الذكية التي تخطف القلوب . تختلف طريقة تحضير الملوخية من مكان لأخر .

القيمة الغذائية للملوخية السورية

◇ أشارت دراسة مِخبرية نشرت في مجلة Molecules عام 2012 إلى أن مستخلص الإيثانول للملوخية قد يقلل خطر سرطانة الخلية الكبدية عبر تحفيز الموت المُبرمج للخلايا، حيث تحتوي الملوخية على العديد من مضادات الأكسدة، كما أنّها تقلل الالتهابات، وتثبط تكاثر الخلايا السرطانية.

تحتوي على فيتامين ب الذي يساعد على الحماية من فقر الدم.

و فيها نسبة عالية من الألياف التي تساعد في مكافحة الإمساك و تساعد على الحفاظ على صحة القولون .

تساعد على منع تشكل الحصى في الكلى والمثانة .

و  تحتوي على نسبة عالية من فيتامين A نتيجة لذلك فهي تساهم في منع تشقق الجلد وتحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تحمي من الشيخوخة.

مفيدة للنساء الحوامل لأنه فيها فيتامينات التي تساعد على تكوين كرات الدم الحمراء

كما أنها مهدئة للاعصاب والمعدة .

غنية بالمركبات النباتية لذلك تساهم في التخفيف من الالتهابات والحمى المرافقة لبعض الأمراض

والأن بعد معرفة قيمتها الغذائية العالية،،  سننتقل لذكر مكونات وطريقة تحضير الملوخية.

تابعوا معنا هذا المقال لتعرفوا مكونات الملوخية وطريقة تحضيرها بالتفصيل .

مكونات الملوخية الخضراء السورية

المكونات :

كيلو صدر دجاج

كيلو ملوخية ورق خضراء

ثوم (حسب الرغبة إما اضافة الكثير من الثوم او القليل ولكن النسبة تبدأ من ١ الى ٥ رؤوس من الثوم)

يضاف لها اما كزبرة يابسة  أو كزبرة خضراء ( حسب الرغبة)

الملح (يرجى اضافة الملح حسب الرغبة واحتياج الأكلة لهذا المقدار )

مكعبان من الماجي

طريقة تحضير الملوخية السورية

1.. نغسل الملوخية ونضعها جانبا حتى تصفى.

2..  ثم نسلق صدر الدجاج في الطنجرة وننتظر حتى ينضج .

3.. ونضع ملعقتان من السمنة في طنجرة أخرى ونحمس الكزبرة والثوم ونضع مكعبان من الماجي .

4.. بعد ذلك نضع ورقات الملوخية على مراحل ونبدأ بتقليبها في الكزبرة والثوم المقلى .

5… وبعد الانتهاء من التقليب نضع القليل من مرقة الدجاج المسلوق ونتركها حتى تنضج قليلا وليس كاملا بعد ذلك نضع قطع الدجاج ونبدأ بتقليبها ونتركها حتى تنضج كاملا .

6 .. و نضعها في إناء ونزينها ببعض قطع الدجاج ورشة كزبرة يابسة و بعض قطع الثوم المقلى ونضع بجانبها الرز الأبيض المطهو والبعض من الليمون المقطع . وصحتين وهنا .

* ملاحظة *

لكن يوجد هناك قليل من الناس يطبخون الملوخية باللحمة وليس صدر الدجاج.
تطهى باللحمة المحموسة بنفس الطريقة والمكونات ولكن نستبدل صدر الدجاج ومرقة الدجاج باللحمة المحموسة .

و برأي .. هذه الأكلة يجب أن تسمى أكلة الحب والغرام لان الأكثرية من الناس يحبونها . وتستحق الجهد والوقت المبذول لجمال شكلها ورائحتها الجذابة ونكهتها المميزة التي لا تقاوم على الإطلاق  .أنصحكم بتجربتها لتكتشفوا  سحر مذاقها وسبب تسميتها بالملوكية وأكلة.

553 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *