أفضل أنواع الأرز و الأكثر أستخداماً

كتابة: Sana Chagoury - آخر تحديث: 27 مارس 2022
أفضل أنواع الأرز و الأكثر أستخداماً

سنتحدث في هذا المقال عن  أفضل أنواع الأرز ؟ وكيفية طبخ الأرز

ممكن أن يكون ممر الأرز في السوق المحلي في بلادك مكاناً عادياً على عكس صفوف أخرى

ولكن مالا تعلمه أن الأرز الأبيض والبني هو مجرد بداية اختياراتك!

إنه بسهولة أحد أكثر الأطعمة استهلاكاً في العالم، لذلك لاتتعجب من وجود أنواع كثيرة له

وتأتي هذه البذور الصالحة للأكل من نبات بأشكال وأحجام مختلفة

أفضل أنواع الأرز

أرز الأربوريو

أفضل أنواع الأرز

وهو يحتفظ بالنشاء أكثر من أنواع الأرز الأخرى ولكن عند طهيه سيظل قوامه صلباً بعض الشيء

الأرز بسمتي من أفضل أنواع الأرز

أفضل أنواع الأرز

وهو من أنواع الأرز الغني عن التعريف وهو أرز هندي طويل الحبة، وهو من الأطعمة الهامة للأشخاص الراغبين بالحصول على الوزن المثالي فهو يتميز باحتواءه على نسبة قليلة من الدهون،وهو يتشابه جداً مع أرز الياسمين

أرز أسود

أفضل أنواع الأرز

وهو من أنواع الارز النادرة والذي يطلق عليه اسم الممنوع ،على الرغم أنه موجود في عدة متاجر،،يحتوي على مضادات أكسدة مثل الأنثوسيانين وهاذا مايفسر لونه القاتم

أرز الياسمين من أفضل أنواع الأرز

وهو منافس قوي لأرز بسمتي

حبته أقصر بقليل من أرز بسمتي ورائحته عند الطهي تختلف

كما إنه  أسرع في الهضم

أرز بني

أفضل أنواع الأرز
أرز بني

الأرز البني وهو الأرز الأبيض الجديد، يمكن استبداله بسهولة في أي طبق بدلاً من الأرز الأبيض ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مثل الفوسفور والمغنزيوم والبوتاسيوم

وأيضا يحتوي على المزيد من الألياف مقارنة بالأرز الأبيض

الأرز الأحمر

أفضل أنواع الأرز

من المعروف أنه يصبح مطاطي بمجرد طهيه ويتحول إلى اللون الأحمر، له نكهة مميزة، لكن البعض يشكو من قوامه الصمغي

أرز مسلوق

تتم معالجته بطريقة مختلفة عن الأرز الأبيض والبني،يترك هلكله مفتوح ، ثم يتم تجفيفه وإزالة القشور،ونظراً لهذه العملية فهو يمتاز باحتواءه على فيتامين ب وكذلك على البوتاسيوم

بمجرد طهيه يصبح جاف وله قوام متين

الأرز الحلو(اللزج)

يحتوي الأرز اللزج على كمية أقل من الأميلوز مقارنة بأنواع الأرز الأخرى مما يتسبب في تماسك الحبوب مع بعضها ، كما إنه أرز حلو يستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية ، بما في ذلك الحلويات. يمكن غليه أو طهيه بالبخار

أرز بري

ومن المثير للاهتمام أن الأنواع البرية ليست في الواقع أرزاً.إنه يبدو فقط ويطبخ ويتصرف مثل الأرز ، لذا فإنه يستعير الاسم ،كما يتكون الأرز البري في الواقع من البذور التي تأتي من نوع من عشب المستنقعات. يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الأرز الفعلي وقد يساعد في تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. مثل الأرز الأبيض طويل الحبة ، له قوام رقيق ولكن طعمه ريفي وترابي أكثر. الصورة الموضحة أعلاه عبارة عن مزيج من الأرز البري والبني.

كالروز

هذا الأرز قصير إلى متوسط ​​الحبة يصبح لزجاً بمجرد طهيه. يمتص الكثير من النكهات ، ومثل الأنواع الأخرى من الأرز اللزج ، يمكنه الوقوف في الحساء واليخنات.مناسب استخدامه في السوشي

أرز أبيض طويل الحبة

الأرز الأبيض الكلاسيكي – الأرز الأبيض طويل الحبة طويل ورقيق كما يوحي الاسم ، مما يجعله رقيقًا بمجرد طهيه. كلما كان الأرز أقصر ، زادت احتمالية التصاق الحبوب ببعضها.

أرز السوشي  

هذا أرز أبيض دبق قصير الحبة (مثل الأرز اللزج أو أرز كالروز) ممزوج بخل الأرز ، ثم يبرد ليتحول إلى سوشي. في بعض الأحيان ، يمكنك أن تجدها مغلفة ومُصنَّفة على أنها “أرز السوشي”

إقرأ أيضا : زيادة متابعين تيك توك 1000 متابع خلال 5 دقائق

*ماهي النسبةالصحيحة من الماء إلى الارز ؟

النسبة عادة ما تكون من جزء واحد من الأرز إلى 1.5 أو جزأين من الماء حسب الصنف. أجد أن الحبوب الطويلة تتطلب كمية أكبر من الماء (1½2 إلى 2 جزء) ، والحبوب المتوسطة تحتاج إلى كمية أقل بقليل (1½ إلى 1¾ جزء) ، والحبوب القصيرة تتطلب أقل كمية ولكنها غالبًا ما تنقع لعدة ساعات في الماء البارد و ثم على البخار ، وليس على نار هادئة في الماء.

أفضل مكان للتحقق منه هو اقتراحات الشركة المصنعة على ظهر الحقيبة. هناك عادة كمية موصى بها من الأرز إلى السائل يجب اتباعها. في كثير من الأحيان هناك خيار لإضافة حوالي نصف كوب أكثر أو أقل للحصول على منتج أكثر جفافاً أو رطوبة.

*كم من الوقت يستغرق طهي الأرز؟؟

التوقيت يعتمد على الشكل والكمية والنوع. ولكن بشكل عام ينضج الأرز الأبيض بشكل أسرع من الأرز البني لأنه لا توجد طبقة نخالة ليفية خارجية فهي تزول عند الطحن. يمكن أن يتراوح ذلك من 15 إلى 25 دقيقة للأرز الأبيض ، و 30 دقيقة أو أكثر للأرز البري والأسود.

تتطلب معظم أنواع الأرز اللزج النقع في ماء بارد ثم تبخيره لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يستغرق طهي الأرز البني ضعف الوقت تقريبًا لتليين النخالة والسماح بامتصاص الماء إلى وسط السويداء.

المراجع

تحرير : هزار حبوش Hazar Haboush
2157 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.