اللحم بعجين اللبناني مكوناته وطريقة تحضيره وفوائده الغذائية

كتابة: Fatima Al mobied - آخر تحديث: 1 مايو 2021
اللحم بعجين اللبناني مكوناته وطريقة تحضيره وفوائده الغذائية

اللحم بعجين اللبناني مكوناته وطريقة تحضيره والقيم الغذائية فيه.

عندما تدمج النكهات العربية الحارة مع ألوان مطبخ البحر الأبيض المتوسط وقوامه الساحر​ ينتج لدينا هذا الطبق الرائع،

كما أن الطعام اللبناني يفتح لوحة ألوانك على عالم من النكهات الرائعة التي تستلذها مع كل قضمة.

فلبنان أمة لها تاريخها العريق فتراها فخورة وشغوفة بما تملك، لها تقاليدها التي تعود إلى قرون طويلة، لذلك ليس من المستغرب أن مثل هذه الرعاية والحرفية اختص بها طعام هذا البلد الجميل. هذا يعني أن جغرافية لبنان الفريدة جعلته مستقطباً للمأكولات المحببة في العالم،

وبالتالي فإن كل ذلك سمح لطعام هذا البلد أن يكون أكثر تميزاً كما أن المطبخ اللبناني مطبخ مليء بالأعشاب والتوابل والعصائر ، مما يجلب الحماس والدفء إلى المائدة بوفرة.

إنّ المطبخ اللّبناني مليءٌ بالوصفات اللّذيذة والمتنوّعة، كما يشتهر بأنواعٍ كثيرة من المعجنات كالمناقيش والبيتزا واللحم بعجين .

ويتميز اللحم بعجين اللبناني بطعمه الشهي وشكله الجذاب ورائحته الخاطفة للقلب، فهو من أشهر الأطباق التي تحضر في المطاعم اللبنانية الشعبية.

كما أنه عبارة عن قرص من العجين وفوقه مزيج من اللحم المنكّه.تابعوا معنا لتعرفوا طريقة تحضيره بالتفصيل.

سنذكر في هذا المقال طريقة تحضير اللحم بعجين اللبناني بإحترافية .

أولاً مكونات اللحم بعجين اللبناني

  • مكونات العجينة 
  1.  كيلو دقيق أبيض
  2. ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
  3. إضافة لملعقة صغيرة من الملح
  4. وملعقة كبيرة من السكر
  5. ونصف كوب من الزيت (الذرة)
  6. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
  7. ملعقة كبيرة من الخميرة ومن البيكنج بودر
  8. أما الماء يضاف حسب حاجة العجين
  • مكونات الحشوة
  • كيلو من اللحم المفروم ناعماً جداً
  • ونصف كيلو بصل مفروم جيداً.
  • أيضاً كيلو بندورة حمراء مفرومة جيداً
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات، ومن دبس الرمان أيضاً
  • وملعقتان ملح ( حسب الرغبة)
  •  ملعقة من الفلفل الأسود

ثانياً طريقة تحضير اللحم بعجين اللبناني

  • طريقة تحضير الحشوة
بدايةً نضع اللحمة المفرومة في وعاء، ثمّ نضيف البندورة والبصل والبهارات ودبس الرمان، ونمزجهم سوياً لنضعهم في النهاية فوق أقراص العجينة
  • طريقة تحضير العجينة
  1. بداية نضع في وعاء كبير الخميرة والسكر والحليب والطحين والبيكنغ بودر والملح
  2. ثم نضيف زيت الذرة وزيت الزيتون وبعدها نبدأ بإضافة الماء تدريجياً ونعجن حتى يصبح قوامها متماسكاً وناعماً.
  3. بعد ذلك نغطيها بمنشفة من القطن ونتركها حتى ترتاح (نتركها ساعة على الأقل) وتختمر بعد ساعة أو أكثر
  4. ثم نبدأ بتقسيم العجينة إلى قطع دائرية صغيرة ونمرر الشوبك فوقها لتصبح أقراصاً مسطحة ونضع مقداراً كافياً من مزيج الحشوة حتى تغطي القرص كاملاً.
  5. ثم نضع أقراص اللحم بعجين في الصواني المدهونة بالزيت ونخبزها حتى تتحمر ويصبح لونها بنياً ذهبياً،
  6. وأخيراً نقدمها ساخنة، وتؤكل بجانبها التبولة أو الفتوش أو السلطة.

ملاحظة:

قرص لحم بعجين دائري

 هناك طرق عديدة لتشكيل عجينة اللحم بعجين اللبناني  مثل:
  • أولاً شكل قرص البيتزا المدور: كما في الصورة في الأعلى.
  • وهناك طريقة أخرى حيث نقوم بفرد العجينة على شكل دائري، ثم نضع الحشوة في المنتصف فقط ونترك الأطراف، بعد ذلك نقوم بطي العجينة فوق اللحم ونضغط بالكامل حتى تغلق تماماً كما في الصورة في الأسفل.
  • ثم نزين أقراص لحم بعجين بالمكسرات  كالصنوبر.

يعد طبق اللحم بعجين من الأطباق المفضلة لدى الجميع (كباراً وصغاراً) وتعرف بأنها من أهم الأطباق التي تقدم على موائد الافطار في رمضان كما تقدم أيضاً في العزائم والتجمعات العائلية 

القيم الغذائية

  • السعرات الحرارية.  95 kcal
  • أما الكربوهيدرات 4.4 g، والبروتين  6 protein
  • والدهون 6.1 g
  • أما الدهون المشبعة  1.3 g، والدهون المتعددة غير المشبعة.  2.7 g، أما الدهون الأحادية غير المشبعة 0.9 g
  • بينما الكوليسترول  19.3 mg، والصوديوم 389 mg، والبوتاسيوم  55 mg
  • أما الألياف 0.3 g، والسكر 2.2 g
  • وفيتامين أ   145 IU، وفيتامين سي  2.5  mg
  • بينما الكالسيوم  178 mg،والحديد   o.7 mg
279 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *