من أين يستخرج السمسم ..فوائده وأهميته ومخاطر الإفراط في تناوله

كتابة: Mahmoud AL kirm - آخر تحديث: 9 مايو 2021
من أين يستخرج السمسم ..فوائده وأهميته ومخاطر الإفراط في تناوله

ويدعى بالسِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان، وهو أحدى النباتات الزيتية التي استخدمها القدماء كغذاء ودهن، كما يتبع لفصيلة البيدالية من رتبة الشفويات، تعرف من أين يستخرج السمسم وماهي فوائده .

من أين يستخرج السمسم

يستخلص السمسم من نبتة السمسم، صاحبة الأغصان الخضراء، والأزهار البيضاء و الوردية، ثم تتحول الزهور لتأخذ شكل أجراس، بعد ذلك تصبح ثماراً تشبه (كبسولة دواء)،

كما أنها تنمو تدريجياً حتى تنضج، وعندها تصبح كل حبة حاملة ل100 حبة سمسم تقريباً، ليتم استخدامها كبذور أو يستخرج الزيت منها ،أو يتم صنع الطحينة منها.

زيت السمسم

زيت السمسم هو زيت نباتي وصحي 100%، ويتميز بلونه المائل للصفرة، كما أنه ذو رائحة منعشة خفيفة جداً، إذ ليس بمقدور أي إنسان تمييزها إلّا من له خبرة في تذوق هذا الزيت،

إضافة إلى إمكانية استخدامه في العديد من الأطباق، كما يستخدم بكثرة في دول كوريا والصين واليابان وبشكل قليل جداً في الدول العربية.

طريقة صنع زيت السمسم

الأدوات المستخدمة:

  1. أواني زجاجية.
  2. ومطحنة كهربائية.
  3. وزجاجة جافة ونظيفة من أجل تخزين الزيت.

الخطوات:

1_نضع 1 كيلوغرام من السمسم في المطحنة الكهربائية ويطحن حتى يتحول إلى بودرة.

2_بعد انتهاء عمل المطحنة نقوم بوضع السمسم في وعاء نظيف وجاف تماماً.

3_ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من الماء في الوعاء.

4_بعد ذلك نبدأ بفرك السمسم بقوة مع ملعقتين من الماء فقط، ونزيد الماء تدريجياً حتى تخرج أول نقطة من الزيت.

5_ثم نواصل عملية الفرك لنحصل على كمية كبيرة من الزيت.

6_ نصفي الزيت من الشوائب ونضعه في إناء نظيف وجاف.

طحينة السّمسم

وتسمى الطحينية أو الراشي أو الرهش، وهي عصارة حب السمسم، تدخل طحينة السمسم في صناعة العديد من الحلويات والأطباق المالحة وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية،

كما أنّ الطحينة واحدة من الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6، كذلك تحتوي على كميات معتدلة من البروتين والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والحديد والصوديوم والألياف الغذائية.

طريقة تحضير طحينة السّمسم

المكونات:

كوب كامل سمسم المقشر.

ست ملاعق صغيرة زيت زيتون أصلي.

الخطوات:

1_ نحمّص بذور السمسم عن طريق تسخين المقلاة بنار معتدلة في البداية.

2_ ثم نضيف السّمسم حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للبني مع الانتباه الشديد على بذور السمسم حتى لا تحترق.

3_ ثم ندع البذور المحمّصة عدة دقائق حتى تبرد، وبعد فترة وجيزة نضعها في الخلاط الكهربائي.

4_لكن قبل تشغيل الخلاط نضيف زيت الزيتون، ونخلطها ونبقى على هذه الحال حتى تتشكل عجينة الطحينة ثم نداوم على إضافة زيت الزيتون حتى تأخذ الطحينة اللزوجة المطلوبة.

فوائد السمسم

أولاً المساهمة في مكافحة السرطانات:

جاء في الأبحاث عن السمسم أنه يساهم في مكافحة العديد من أمراض  السرطان (الدم، والثدي، والرئة، والبنكرياس، والقولون)، لأنه يحتوي على فيتامين ي وفيتامين ك والمغنيسيوم، وهذه العناصر تتمتع بخصائص مهمة في مكافحة الأورام.

•ثانياً السيطرة على نسبة سكر الدم:

يحوي السمسم على المغنيسيوم، فهو يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري، وإن تناول السمسم مع أدوية السكري يزيد من فعاليتها.

•ثالثاً زيادة الخصوبة لدى الرجال وتقليل فرصة الإصابة بالعقم:

وذلك عند إضافته للنظام الغذائي للرجل كما أن تناوله بانتظام، يحسّن من جودة الحيوانات المنوية للرجل ويعزز خصوبته.

•رابعاً تعزيز صحة القلب:

إذ إنّ المغنيسيوم يخفض ضغط الدم ، ويكافح الكوليسترول مما يقلل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين.

• خامس فوائد السمسم، تعزيز صحة العظام :

وذلك عند الإصابة بكسر أو هشاشة العظام، فينصح بتناول السمسم لاحتوائه على عناصر مغذية مفيدة للعظام.

سادساً إعادة توازن الهرمونات في الجسم:

تشير الدراسات بأن السمسم له القدرة على موازنة الهرمونات الجنسية في الجسم، كما أنها تكون مهمة كثيراّ للنساء وخاصة في في سن اليأس.

•سابعاً تعزيز عمليات حرق الدهون:

تشير بعض الدراسات إلى أن السمسم قد يحوي مركبات تساعد على حرق الدهون في الجسم، إضافة إلى الألياف التي تشعر بالشبع.

•ثامناً تعزيز صحة الشعر:

فإن تدليك الرأس دورياً بزيت السمسم يقلل من تساقط الشعر ويخفف احتمالية الصلع المبكر، كما أنّ زيت السمسم غني بمضادات الأكسدة والأحماض الأمينية، مما يؤدي لإعطاء الشعر اللمعة المفقودة للشعر الباهت.

•تاسعاً تعزيز صحة وجمال البشرة:

تتجلى فوائد السمسم هنا بسبب تمتعه بكميات كبيرة من الزنك، والتي تكون سبباً لتكوين الكولاجين، مما يزيد من قوة الترابط العضلي وقوة أنسجة الشعر والجلد، كما أنه يقلل من آثار الحروق والندوب.

مخاطر تناول السّمسم

  1. الحساسية:  إذ إن الإفراط في تناول السمسم قد يؤدي إلى تهيج وتحسس القولون والمعدة.
  2. و مشاكل لمرضى السكري: سبب لها تأثيرات سلبية لمرضى السكري.
155 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *