عمل طاجن البامية باللحمة بعدة طرق

كتابة: Sana Chagoury - آخر تحديث: 21 مارس 2022
عمل طاجن البامية باللحمة بعدة طرق

سنتعرف في هذا المقال عن طريقة عمل طاجن بامية باللحمة

طرق عمل طاجن البامية باللحمة

طرق عمل طاجن البامية باللحمة

وهي من أحد أنواع الخضراوات ولها عدة فوائد لاتعد ولاتحصى وتحوي أليافاً ومعادن مثل (الكالسيوم،و الصوديوم، والمغنزيوم، والحديد، والنحاس)،وتقي من عدة أمراض، كما أنّها أكلة شهيرة في منطقة حوض البحر المتوسط، ولها نوعان إما أن تكون بامياء صغيرة، أو كبيرة (ديرية)،

تؤكل مع الأرز الأبيض، أو الأرز بالشعيرية، أو الخبر الأسمر، وتقدم بجانبها الفليفلة الخضراء، أوالفجل الأخضر

تحضير طاجن البامية باللحمة بالطريقة الشّامية(السّوريّة)

تحضير طاجن البامية باللحمة بالطريقة الشّامية(السّوريّة)

المكونات:

  • كيلو من البامياء الصّغيرة.
  • 2 كيلو من البندورة الخضراء الطّازجة.
  • رأس كامل من الثّوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ٣ ملاعق من السمنة أونصف كوب من الزّيت النّباتي.
  • نصف كيلو من الّلحمة، ورشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من الملح (حسب الرغبة).

طريقة التّحضير:

أولاً: نحمس اللحمة مع الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الثّوم المفروم.
ثانياً: بعد أن تقلّى معاً نضع البامياء الصّغيرة، ونقلبها مع المكونات السّابقة.
ثالثاً: نضع بعد ذلك الكزبرة المطحونة.
رابعاً: بعد امتزاج المكونات معاً نضيف البندورة المفرومة.
خامساً: عندما تغلي نخفف النار.(تحتاج مدة نصف ساعة تقريباً)، لكن قبل أن تنضج بربع ساعة نضيف عصير اللّيمون أو دبس الرّمان.

طريقة ثانية لعمل طاجن البامية باللحمة وفق الطريقة الشّامية (السورية)

البامية باللحمة

المكونات:

  • كيلو من البامياء الصغيرة.
  • ٥ ملاعق من رب البندورة(عصير البندورة).
  • ١٠ فصوص من الثّوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ٣ ملاعق من السّمنة أو الزّيت النباتي.
  • نصف كيلو من اللحمة ورشة الفلفل الأسود.
  • الملح حسب الرغبة.

طريقة التّحضير:

أولاً: نقلّي البامياء الصغيرة بالزّيت النباتي أو السّمنة.

ثانياً: نحمس اللحمة مع الملح والفلفل الأسود، ونضع الثوم المفروم ،ثم نضيف البامياء المقلّاة سابقاً ونقلبها مع المكونات السابقة.

ثالثاً: نضيف الكزبرةالكزبرة المطحونة، ثم رب البندورة، وعندما تغلي نخفف النار.
(كما أنها تحتاج مدة تصل حتى النصف ساعة).

أخيراً قبل ان تنضج البامية باللحمة بربع ساعة يضاف عصير الليمون أو عصير الرمان(دبس الرمان). 

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة في الفرن:

المكونات

المكونات التي تحتاجينها لتحضير طاجن البامية باللحمة في الفرن هي:

  1. ثلاث بصلات كبيرة مفرومة.
  2. ست حبات بندورة طازجة مقطعة.
  3. أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  4. نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  5. نصف كيلو من البامياء الخضراء.
  6. أربع ملاعق من رب البندورة.
  7. ملح وبهارات حسب الرغبة.
  8. اثنان من فصوص الثوم المهروس.
  9. كوب من مرق اللحم.

طريقة التّحضير:

اتبعي الخطوات الآتية بالتّرتيب

بدايةً نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل مع التقليب المستمر، ثمّ نضع الثّوم والفلفل والملح، والبهارات مع الاستمرار في التقليب.

ثم نضيف اللحم ونقلبه مع البصل والثوم. وبعدها نضيف رب البندورة مع البندورة المفرومة ونحرك قليلاً قبل إضافة مرقة الّلحمة أو الماء (في حالة الريجيم).

نتركه على النار قليلا حتى يتجانس ويمتزج، ثمّ نقوم بتوزيع البامية في صينية الفرن،

ونضيف عليها المزيج السابق.

تبقى الصينية في الفرن مدة ٤٠ دقيقة تقريباً، ويمكن تناول طاجن البامية باللحمة مع الخبز الأسمر أو الأبيض،كما يمكن تزينها بالبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة.

والآن لنتعرف على بعض فوائد البامياء

فوائد البامياء:

  • تعطي الطّاقة، وتقلل من الشّعور بالتّعب والإرهاق، كما آنها تخفف الإكتئاب والتّوتر.
  • تليّن الأمعاء والمعدة وذلك بسبب قوامها اللزج.
  • تكافح السرطان ومرض السكري، والرّبو، لأنها تحوي عدة فيتامينات منهاA C B E.
  • هي مناسبة لمرضى السمنة المفرطة.
  • لاتحوي إلا قليلاً من الدهون، لذلك تفيد النساء الحوامل وأطفالهم.
  • ولها عدة فوائد لجهازي الهضم والدّوران.
  • وتقلل من مستويات السّكر في الدّم.
  • إضافة إلى أنها مصدر غنيّ بالبروتينات.
  • كما أنها تحوي مضادات أكسدة، فهي بذلك تقي من عدة أمراض منها أمراض القلب والكلى، وتقوي الجهاز المناعي.
863 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *