طريقة عمل المسقعة .. طريقة عمل مسقعة اللحمة المفرومة ..
باستخدام الباذنجان واللحمة المفرومة والبندورة يمكن إعداد أطبق شهية ولذيذة وذات مذاق رائع , وأحد هذه الأطباق هو المسقعة .
وهي أكلة مصرية المنشأ , كما أنها من أهم الأطباقالأطباق المصرية ، التي ألقت إعجاب الأجانب .
مكوناتها تحمل عناصر غذائية عالية جداً , وهذه العناصر رخيصة الثمن مقارنة بباقي عناصر السوق ،
لذلك تعد هذا الطبق من أكثر الأطباق شهرة وتطبيقا ً عند الأجانب وعند العرب .
محتويات
مكونات المسقعة :
- كيلو غرام من الباذنجان ذو حجم كبير .
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم والمخلوط بنسبة قليلة من الدهن.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم .
- قرصين من البندورة ذات حجم كبير .
- حبة فلفل أخضر وحبة فلفل أحمر وحبة فلفل أصفر حلو المذاق .
- فصان من الثوم .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- زيت للقلي .
- ملعقة بهار مشكل .
- كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
طريقة تحضير المسقعة:
- 1- نقشر حبات الباذنجان ، ثم نقوم بغسلها وتقطيعها إلى قطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم .
- 2- نقلي حبات الباذنجان بزيت القلي , مع تقليبها في الاتجاهات كافة حتى كمال النضج , ويصبح لونها ذهبيا ً،
- 3- ثم نخرج قطع الباذنجان المقلي من الزيت ونضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد .
- 4- ثم نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً .
- 5- ونقشر أقراص البندورة ، ثم نقطعها قطعاً صغيرةً جداً .
- 6- نقوم بفرم الفلفلالفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 7- ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة وعلى نار متوسطة نقوم بتقليب اللحم المفروم.
- 8- بعد التقليب لعدة مرات نضيف الى اللحم في المقلاة البصل والثوم المفرومين مع البندورة المفرومة وملعقتين من رب البندورة.
- 9- أضيفي الى المزيج الملح والفلفل الأسود والبهارات , مع مكعبات الفلفل مع التحريك المستمر الى أن يتجانس الخليط .
- 10- ثم نضع الماء فوق الخليط ونتركه على نار متوسطة الى ان ينضج تماماً , حيث يحتاج تقريباً الى 10 دقائق او 15 دقيقة .
- 11- نضع نصف كمية الباذنجان المقلي في صينية.
- 12- ثم نسكب خليط اللحم فوق الباذنجان في الصينية.
- 13- نضع باقي الباذنجان المقلي فوق صلصة اللحم .
- 14- تدخل الصينية الى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتا ضمان النضج .
- 15- ثم نخرج الصينية من الفرن , ويسكب منها في طبق التقديم .
- أخيرا تزين بالصنوبر وتقدم , وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص:
نحتاج الى كوبان من الحمص الحب , وكوب من عصير الليمون الحامض , وفصان من الثوم المفروم ناعماً .
وملعقة من الكمون والملح والبهارات المشكلة والسماق , ونصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة , وربع كوب زيت زيتون , ولوز مقلي للتزيين .
طريقة التحضير :
- ضعي الحمص في الماء في طنجرة وتترك إلى السلق لعدة دقائق.
- ثم اخلطي كل من الطحينة، وعصير الليمون ويترك جانباً.
- ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام، مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، ويتم الخلط جيداً.
- ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة، ويتم التقليب على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- أضيفي زيت الزيتون، مع مراعاة التقليب المستمر .
- ثم يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود والبهارات، ويتم التقليب جيداً.
- ضعي الحمص المفروم في طبق التقديم، وأضيفي خليط اللحم فوقها .
- يزين الطبق باللوز، والسماق، والكمون.
يقدم وبالهناء والشفاء.
مسقعة الخل والثوم:
1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى حلقات دائرية،وقطعي الفلفل الى حلقات.
2-ثم احضرى المقلاة، وضعى بها الزيت و ضعي الباذنجان، وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً.
3-قومى بقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومي بوضع الملح على الباذنجان والفلفل.
4-فى وعاء ، قومي بوضع قليل من الزيت وأضيفي له الثومالثوم بعد فرمه وانتظري حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
5-ثم أضيفي كمية متوسطة من الخل إلى الثوم بالزيت، وانتظري حتى يغلي .
6-ضعي شرائح الباذنجان والفلفل مع الخل بالثوم، وضعي الوعاء على نار هادئة.
7-قدمي مسقعة الخل والثوم , وبالهناء والشفاء.
