طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص

كتابة: Sana Wazzan - آخر تحديث: 21 مارس 2021
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص

طريقة عمل المسقعة .. طريقة عمل مسقعة اللحمة المفرومة ..

باستخدام الباذنجان واللحمة المفرومة والبندورة يمكن إعداد أطبق شهية ولذيذة وذات مذاق رائع , وأحد هذه الأطباق هو المسقعة .

وهي أكلة مصرية المنشأ ,  كما أنها من أهم الأطباقالأطباق المصرية ، التي ألقت إعجاب الأجانب .

مكوناتها تحمل عناصر غذائية عالية جداً , وهذه العناصر رخيصة الثمن مقارنة بباقي عناصر السوق ،

لذلك تعد هذا الطبق من أكثر الأطباق شهرة وتطبيقا ً عند الأجانب وعند العرب .

مكونات المسقعة :

  • كيلو غرام من الباذنجان ذو حجم كبير .
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم والمخلوط بنسبة قليلة من الدهن.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم .
  • قرصين من البندورة ذات حجم كبير .
  • حبة فلفل أخضر وحبة فلفل أحمر وحبة فلفل أصفر حلو المذاق .
  • فصان من الثوم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • زيت للقلي .
  • ملعقة بهار مشكل .
  • كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

طريقة تحضير المسقعة:

  • 1- نقشر حبات الباذنجان ، ثم نقوم بغسلها وتقطيعها إلى قطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم .
  • 2- نقلي حبات الباذنجان بزيت القلي , مع تقليبها في الاتجاهات كافة حتى كمال النضج , ويصبح لونها ذهبيا ً،
  • 3- ثم نخرج قطع الباذنجان المقلي من الزيت ونضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد .
  • 4- ثم نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً .
  • 5- ونقشر أقراص البندورة ، ثم نقطعها  قطعاً صغيرةً جداً .
  • 6- نقوم بفرم الفلفلالفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • 7- ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة وعلى نار متوسطة نقوم بتقليب اللحم المفروم.
  • 8- بعد التقليب لعدة مرات نضيف الى اللحم في المقلاة البصل والثوم المفرومين مع البندورة المفرومة وملعقتين من رب البندورة.
  • 9- أضيفي الى المزيج الملح والفلفل الأسود والبهارات , مع مكعبات الفلفل مع التحريك المستمر الى أن يتجانس الخليط .
  • 10- ثم نضع الماء فوق الخليط ونتركه على نار متوسطة الى ان ينضج تماماً , حيث يحتاج تقريباً الى 10 دقائق او 15 دقيقة .
  • 11- نضع نصف كمية الباذنجان المقلي في صينية.
  • 12- ثم نسكب خليط اللحم فوق الباذنجان في الصينية.
  • 13- نضع باقي الباذنجان المقلي فوق صلصة اللحم .
  • 14- تدخل الصينية الى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتا ضمان النضج .
  • 15- ثم نخرج الصينية من الفرن , ويسكب منها في طبق التقديم .
  • أخيرا تزين بالصنوبر وتقدم , وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص:

نحتاج الى كوبان من الحمص الحب , وكوب من عصير الليمون الحامض , وفصان من الثوم المفروم ناعماً .

وملعقة من الكمون والملح والبهارات المشكلة والسماق , ونصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة , وربع كوب زيت زيتون , ولوز مقلي للتزيين .

طريقة التحضير :

  • ضعي الحمص في الماء في طنجرة وتترك إلى السلق لعدة دقائق.
  • ثم اخلطي كل من الطحينة، وعصير الليمون ويترك جانباً.
  •  ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام، مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، ويتم الخلط جيداً.
  • ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة، ويتم التقليب على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • أضيفي زيت الزيتون، مع مراعاة التقليب المستمر .
  • ثم يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود والبهارات، ويتم التقليب جيداً.
  • ضعي الحمص المفروم في طبق التقديم، وأضيفي خليط اللحم فوقها .
  • يزين الطبق باللوز، والسماق، والكمون.

يقدم وبالهناء والشفاء.

مسقعة الخل والثوم:

1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى حلقات دائرية،وقطعي الفلفل الى حلقات.

2-ثم احضرى المقلاة، وضعى بها الزيت و ضعي  الباذنجان، وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً.

3-قومى بقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومي بوضع الملح على الباذنجان والفلفل.

4-فى وعاء ، قومي بوضع قليل من الزيت وأضيفي له الثومالثوم بعد فرمه وانتظري حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

5-ثم أضيفي كمية متوسطة من الخل إلى الثوم بالزيت، وانتظري حتى يغلي .

6-ضعي شرائح الباذنجان والفلفل مع الخل بالثوم، وضعي الوعاء على نار هادئة.

7-قدمي مسقعة الخل والثوم , وبالهناء والشفاء.

911 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.