زراعة القهوة وماهي الظروف المناسبة لنموها

كيفيةزراعة القهوة وماهي البلدان التي تقوم بزراعة القهوة وكيفية اختيار القهوة والكثير من المعلومات التي تخص القهوة هذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال .

من دون مرارة القهوة لن نستمتع بلذّة الحلوى، فهي لون الأرض والرّائحة المفضّلة دوماً.

أن تبدأ يومك بها، وأن تستيقظ على رائحتها، أن تتلذّذ بصنعها، تفاصيل لا يعرفها إلا محب.

شاهد أيضًا: طريقة زراعة البن بالتفصيل

كيفية زراعة القهوة:

لاتقتصر زراعتها على (البرازيل وغينيا) بل تعدّت إلى أكثر من سبعين دولة منها (اليمن وشرق إفريقيا وإندونيسيا وهاواي)،

علماً أنَّ البن العربي يتصدر أنواع البن من ناحية المذاق والجودة، نظراً للتّربة الجبليّة البركانية الغنية بالعناصر الغذائية، كما أنَّه يحوي كمية أقل من الكافيين بالنسبة لأنواع البن الأخرى.

شاهد أيضًا: أضرار القهوة للحامل

الظّروف المناسبة لزراعة القهوة ونمو

1_المناخ:

المناخ المناسب الذي من الضروري توفره، إذ تعدّ شجيرات القهوة حسّاسة للتغيّرات، ويمكن لأي إنسان زراعتها إذا توفرت الشّروط والظّروف البيئيّة المناسبة.

2_الضّوء:

لكي لاتحترق أوراقها وتصبح ذات لون بني يجب ألّا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة الساطعة،

كما أنّ تعرضها لأشعة الشّمس مع وجود الرّياح يحدث تساقط للأوراق وموت الأفرع.

3_الماء:

هذه النّباتات تحب الاتزان بحيث لايتم إشباعها ولا تعريضها للجفاف، لذا يجب توفير نظام ري منتظم يراعي حاجة النباتات.

4_السّماد:

من الضّروري القيام بعملية التّسميد كل أسبوعين على الأقل،

والاستمرار بهذه العملية مادامت مرحلة النمو مستمرة باستخدام سماد سائل ضعيف.

5_التربة:

يجب أن تكون التربة خصبة، غنيّة وحمضيّة قليلاً، والابتعاد عن التربة الكلسية والتربة المالحة والصخرية.

كما يجب أن تكون ذات نظام تصريف جيد للحفاظ على الرّطوبة المناسبة.

6_تأثير درجة الحرارة على زراعة القهوة

درجة الحرارة المناسبة لزراعة القهوة تتراوح من ٦٥ إلى ٧٠ درجة فهرنهايت،

زيادة درجة الحرارة يؤدي إلى تسريع النمو، لكنه غير إيجابي فالثّمار يجب أن تنضج ببطء وثبات معين.

شاهد أيضًا: فوائد القهوة للبشرة

اختيار نوع القهوة

هناك العديد من النّباتات وأكثرها شيوعاً:

١-قهوة أرابيكا Coffee Arabica:

• شكل حبّاتها يميل إلى البيضوي مع انحناء في الخط الفاصل في وسط حبة البن، تتواجد غالباً في شرق إفريقيا ، كينيا ،راوند واليمن.

• يبلغ الإنتاج العالمي لفصيلة أرابيكا ٧٠% ، وهي ذات طعم رفيع وسعر مرتفع مقارنة مع أنواع القهوة الأخرى

• محتوى الكافيين فيها يتراوح من ٠.٨٥ إلى ١.٤ مع العلم أن هذا النوع لا يزيد طوله عن بضعة أقدام.

٢-قهوة كانيفورا وتعرف بقهوة روبوستاRobusta Coffe

• شكل حبة البن يميل إلى الدائري والخط الفاصل في وسط حبة البن أقرب للمستقيم.

• يبلغ الإنتاج العالمي من سوق البن للروبوستا ٣٠% وهو أقل ثمناً من بن الأرابيكا.

• تكثر زراعته في النصف الشّرقي من الكرة الأرضية خصوصاً في إندونيسيا وإفريقيا،

• محتوى الكافيين يتراوح من ١.٧ إلى ٤.٠ %، وهي أسرع في الإنتاج وأقل عرضة للحشرات مقارنة ببن أرابيكا.

طريقة زراعة القهوة

تزرع بذور القهوة بشكل عام في أحواض ذات أبعاد كبيرة في المشاتل المظلّلة لأن الضوء يؤثر سلباً على أوراق هذه النباتات.

بعد إنبات البذور تنقل الشّتلات الصّغيرة للترب الخصبة الغنية المخصصة لها

ويجب ألّا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة السّاطعة حتى تنغرس بالتّربة كلياّ ودائماً،

عادةً تتم الزراعة بعد هطول الأمطار بحيث تكون التربة خصبة رطبة مما يجعل البذور راسخة في التّربة.

ولتؤتي ثمارها تستغرق من ثلاث إلى أربع سنوات حينها يتحول لونها من اللون الأخضر إلى اللون الأحمر،

كما ينبغي عند زراعة القهوة الانتباه إلى إزالة الأعشاب الضّارة من حول هذه النّباتات، ومكافحة الحشرات التي تهاجم أوراق شجيرات القهوة وسيقانها وأزهارها.

والقهوة عبارة عن ثمرة تتكون من زهرة لونها أبيض تشبه الياسمين.

تستمر بذرتها ليوم واحد أو أكثر من ذلك بكثير، ثم تتحول هذه الزهرة إلى ثمرة يطلق عليها الكرز لأن لونها يشبه لون فاكهة الكرز ومستديرة وتشبه بنية حبة الكرز الأصلية،

وكل حبة كرز تحوي حبتين يكونان فيما بعد حبة البن الأصلية.

شاهد أيضًا: مشاكل الجهاز الهضمي تعرف معنا على الأطعمة التي تسبب هذه المشاكل

حصاد حبّات البن

يتم حصاد حبات البن(الكرز)من على الشجرة بعد أن يتم التأكد من نضجها،

ويتم حصدها إما يدوياً أو عن طريق آلة تجريد

١-الطريقة اليدوية:

يتم قطف الحبات ومن ثم تفرز لاحتمال وجود حبات غير ناضجة الأمر الذي يؤثر سلباً على مذاق القهوة.

٢- طريقة الجرد الآلي:

فهي عبارة عن آلة توضع بين أغصان شجرة القهوة تجعلها تهتز فيؤدي ذلك إلى تساقط الحبات.

أساليب تهيئة القهوة للاستخدام بعد عملية الحصاد

يوجد ثلاث طرق تستخدم لتصبح حبات البن صالحة للاستخدام وكل طريقة من هذه الطرق تحدد ثمن البن وجودته لاحقاً

والهدف منها التّخلص من القشور الخارجية لحبة القهوة.

الغسل

هذه الطريقة تحتاج الكثير من الحرص والعناية،

والبن المستخدم في هذه الطريقة يدعى “البن المغسول”

والحصاد يتم بشكل يدوي ومن ثم الفرز لإبعاد الحبات غير النّاضجة، ثم تغمر في الماء داخل خزانات وتنقع مدة تتراوح من ١٧ إلى ٣٦ ساعة.

والهدف من ذلك زيادة الليونة لفصل النواة عن اللب وبعدها يتم تعريضها لقوة دفع مياه عالية للتخلص من الرواسب،

وتنقل الحبات بعد عملية التّخمير بالماء تحت أشعة الشّمس، وذلك لتجفيفها وبهذا تكون قد أصبحت جاهزة.

التّجفيف

يتم في أفران خاصة، هذه الطّريقة تتم بسرعة أعلى وتكلفة أقل، لكن تنخفض الجودة فتخسر القهوة لذعة مذاقها.

شاهد أيضًا: الأغذية التي تسبّب الإسهال

التّجفيف جزئياً

يتم عزل حبات البن  الناضجة عن الحبات غير الناضجة

ثم تنقع في كمية قليلة من الماء حتى تلين؛ ليتم فصل اللب عن النواة، ثم تجفف وتصبح جاهزة.