تحضير جبنة قريشة بيضاء وكيفية صناعة جبنة القريش في المنزل

كتابة: Sana Wazzan - آخر تحديث: 1 أبريل 2021
تحضير جبنة قريشة بيضاء وكيفية صناعة جبنة القريش في المنزل

تحضير جبنة قريشة بيضاء .. تعد جبنة القريش من أكثر أنواع الجبن انتشاراً في مصر، وهي تنتشر بكثرة في المناطق الريفية
لسهولة التصنيع، وقلة التكلفة، وكثرة فوائدها؛

حيث إن جبنة القريش غنية بالبروتينات الحيوانية، وهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية،

وهي أيضاً قليلة الدهون.

تصنع جبنة القريش من اللبن الرائب، وبملح خفيف أو دون ملح،

ويوصي بها الأطباء لمرضى القلب والكلى و الضغط المرتفع على أن تتبع الشروط الصحية في إنتاجها.

صناعة جبنة القريش في المنزل (تحضير جبنة قريشة بيضاء)

المكونات

1- أربع لترات من الحليب البقري المبستر.

2- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

3- رشة من الملح.

طريقة التحضير (تحضير جبنة قريشة بيضاء)

1- يسخن الحليب في قدر مانع للالتصاق على درجة حرارة متوسطة حتى يوشك على الغليان.

2- تضاف كمية الخل للمزيج، ويقلب قليلاً، ثم يرفع الخليط عن النار، وتوضع رشة من الملح.

3- يغطى القدر بقطعة من القماش، ويترك لمدة ساعتين من الزمن، حتى تنفصل المادة الصلبة عن السائلة.

4- تحضر مصفاة كبيرة، وتبطن بقطعة كبيرة من الشاش، وتوضع في وعاء عميق.

5- ترفع المواد الصلبة المتكونة على سطح الحليب بمغرفة تحتوي على ثقوب، وتوضع في قطعة الشاش.

6- تغطى الجبنة بقطعة من الشاش، ثم يوضع وزن ثقيل ونظيف عليها حتى تتصفى من الماء.

7- تلف الجبنة على شكل أسطوانة بكيس نايلون أو قطعة من ورق القصدير، ثم يتم الضغط عليه جيدًا للتخلص من السوائل، ثم توضع في إناء نظيف.

8- توضع الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، ثم تخرج لحين الاستخدام.

صناعة جبنة القريش في المزارع

بعد نزع القشدة من اللبن الرائب المتبقي عن طريق الترقيد؛

يمكن اتباع طرق المزارع عن طريق وضع اللبن خارج الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أو غلي اللبن ووضعه في الثلاجة،ثم سحب القشدة من الوجه.

بعد غلي اللبن يوضع عليه القليل من الملح والخل، ويترك في مكان دافىء لمدة ثلاث ساعات،

بعد ملاحظة أن اللبن تماسك يوضع داخل قطعة شاش، ويصفى ويضم لمدة ست ساعات حتى تتماسك الجبنة.

الجبنة البيضاء

تكاد لا تخلو وجبة فطور عربية من الجبنة البيضاء؛ نظراً لامتيازها بتقديم العديد من الفوائد الصحية،

إضافة إلى المذاق اللذيذ الذي تتمتع به، وإمكانية تناولها إلى جانب العديد من الأطعمة الأخرى؛

فهناك من يفضلونها مع شرائح الخبز والزيتون، أو مع فاكهة البطيخ وغيرها,

تتوفر الجبنة البيضاء في مختلف الأسواق، إلا أن صنعها منزلياً هو الأفضل، وذلك لضمان جودتها ونظافتها،

وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت،

عمل الجبنة البيضاء

المكونات:

1- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.

2- نصف كوب من الخل.

3- ملعقة كبيرة من الملح.

4- ملعقة صغيرة من حبة البركة.

 

تحضير جبنة قريشة بيضاء

 

طريقة تحضير الجبنة البيضاء 

1- نسخن الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يغلي.

نرفعه عن النار، ثم نضيف الخل ونحرك قليلاً.

2- نترك الحليب عدة دقائق، وذلك لحين تكتله وظهور سائل شفاف.

3- نصفي السائل قدر المستطاع من الوعاء، ثم نصب الخليط في كيس شاشي.

4- نضيف للخليط الملح وحبة البركة، ثم نحركه جيداً.

5- نضغط على الخليط حتى يتجمع في نهاية الكيس، ثم نضعه في مصفاة من البلاستيك بثقوب واسعة.

6- نضع المصفاة فوق وعاء عميق، ثم نضع وعاء زجاجي فوق الكيس.

7- نضع جسماً ثقيلاً مثل حجر ثقيل مثلاً فوق الوعاء الزجاجي السابق.

8- نترك الجبنة في مكان بارد حتى تتصفى، وذلك لمدة أربع إلى خمس ساعات، (كلما زادت مدة ترك الجبن كان متماسكاً أكثر).

9- نتخلص من الماء المتصفي في الوعاء من حين لآخر.

10- نخرج الجبن من الكيس، ثم نقطعه حسب الرغبة، ونقدمه مع شرائح الخبز والزيتون والشاي.

483 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *