العوامة الفلسطينية وطريقة تحضيرها بإحترافية

كتابة: Fatima Al mobied - آخر تحديث: 1 مايو 2021
العوامة الفلسطينية وطريقة تحضيرها بإحترافية

العوامة الفلسطينية وطريقة تحضيرها … المطبخ الفلسطيني عبارة عن مجموعة فاخرة من الأطباق النابضة بالحياة والنكهات المميزة إذ تشترك في سمات الطهي مع مناطق الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط.

ورغم ذلك فإن المطبخ الفلسطيني له هويته الفريدة التي تبرز داخل المنطقة وفي جميع أنحاء العالم.

يتنوع إبداع المطبخ الفلسطيني وتميزه بالأطباق الرئيسة كالأوزي والملوخية والمسخن كما يعرف بتميزه أيضاً بأطباق الحلويات. سنذكر في هذا المقال إحدى أشهى الحلويات الفلسطينية وهي العوامة .

العوامة أو تسمى لقمة القاضي

العوامة الفلسطينية وطريقة تحضيرها
العوامة الفلسطينية وطريقة تحضيرها

هي حلوى منزلية على شكل كرات صغيرة لونها ذهبي هشة من الداخل تذوب في الفم. كما أنها من أحد أنواع الحلويات المشهورة في الدول الشرقية.

فنراها تمتاز بمذاقها الرائع. الذي لايقاوم كما تمتاز أيضاً بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في كل منزل .

فيما تعد العوامة من الحلويات التي لاتحتوي. على أي إضافات صناعية (مواد حافظة، أو منكهات، أو أصباغ) لذلك تعد غير مضرة بالصحة ولكن يجب الانتباه الى عدم الإكثار من تناولها.

وتتنوع طرائق تحضيرها وتختلف من مكان لآخر.

العوامة الفلسطينية وطريقة تحضيرها : 

العوامة الفلسطينية
العوامة الفلسطينية

أولاً: مكونات القطر

  • كوب سكر.
  • ونصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة عصير الليمون، والفانيلا.
  • وملعقة صغيرة ماء الورد أو ماء الزهر .

ثانياً: مكونات عجينة العوامة 

  1. كوبان دقيق أبيض.
  2. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  3. ملعقة كبيرة من النشاء.
  4. وملعقة صغيرة من السكر، ومن الفانيلا.
  5. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  6. ربع كوب من الماء.

ثالثاً: طريقة تحضير القطر

نحضر وعاء ونسكب الماء فيه ثم نضع عصير الليمون والسكر وماء الورد، ثم نضعه على النار ليغلي وتكون النار هادئة (نتركه يغلي عشر دقائق).

بعد غليانه نضيف الفانيلا ونتركه جانباً ليبرد قبل استعماله.

رابعاً:طريقة تحضير عجينة العوامة

العوامة الفلسطينية
العوامة الفلسطينية

نضع في وعاء كلاً من الدقيق والملح والنشاء والسكر وبعدها الفانيلا والماء

ثم نبدأ بخفقه ( إما بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية ). لنحصل على قوام سائل للعجينة. ثم نغطيها بمنشفة قطنية ونضعها جانباً في مكان دافئ لتختمر (نتركها ساعتين).

وبعد انتهاء المدة نقوم بتقليبها ونغطيها ونعيدها لنفس المكان الدافئ. لبعض الوقت. نقوم بوضع الزيت في المقلاة ونتركه ليسخن وتكون النار متوسطة.

وبعد ذلك نقوم بوضع القطر. البارد في إناء كبير بجانب المقلاة، ثم نبدأ بتشكيل العوامة بعدة أشكال.

إذ نضع الملعقة في العجينة ونضع فيها كمية صغيرة جداً ونسقطها في الزيت. بواسطة الإبهام، أو نضع العجينة داخل كيس بلاستيكي ونربطه من الأعلى. ثم نقوم بقص الكيس من الزاوية.  بالحجم الذي نرغب به (الحجم الذي نود ان يكون حجم العوامة)

فكلما كان الطرف المقصوص صغيراً كان حجم العوامة أصغر أو هناك طريقة أخرى وتكون باستخدام اليد من خلال تدوير قطعة من العجينة بشكل بسيط بين إصبعي الابهام والسبابة.

ثم نقوم بإسقاطها في الزيت الساخن. (للتأكد من سخونة الزيت نضع نقطةصغيرة من العجينة)

بعد ذلك نقوم بتشكيل كمية كثيرة من كرات العوامة لتمتلئ. المقلاة وباستعمال الملعقة المثقوبة (مثل الثقوب الموجودة في المصفاية).  نقوم بالضغط على الكرات ونقلبها بهدوء وخفة حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات،

ثم نخرجها من الزيت ونصفيها، بعد ذلك نضعها في القطر مباشرة ونتركها فيه حتى تتشرب كمية كافية منه، ثم نقوم بأخذ الكرات التي في القطر ونضعها في طبق التقديم .

نكرر العملية ونقوم بوضع الملعقة في الزيت للتأكد من ألا يتراكم العجين على الملعقة،

وفي النهاية يتم تقديم هذا الطابق إلى جانب فنجان من القهوة واستمتع بمذاقه الجذاب .

العوامة الفلسطينية: تعليمات 

العوامة الفلسطينية
العوامة الفلسطينية
  1.  يجب الحذر من تناثر الزيت الساخن خلال إسقاط كرات العوامة.
  2. للذين يتبعون حمية غذائية. يجب الحرص على عدم الإكثار من القطر للعوامة أثناء التقديم حتى لا تتسبب زيادة السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن.
202 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *