أكلات دمشقية وقائمة بأفضل وألذ الأكلات

كتابة: Fatima Al mobied - آخر تحديث: 2 أبريل 2021
أكلات دمشقية وقائمة بأفضل وألذ الأكلات

أكلات دمشقية   عندما يتعلق الأمر بأطعمة الشرق الأوسط ، فإن المطبخ الشامي يحمل ثقله بالتأكيد . وكثير من الناس محظوظون بما يكفي لتجربة روائع الطعام السوري ، والمطبخ السوري عبارة عن مزيج من براعة الطرق التراثية وسحر مذاق البهارات الشرقية ويفتح الطعام السوري لوحة ألوانك على عالم من
النكهات الرائعة التي تختلف من صنف لأخر .

و يتميز المطبخ الشامي بالعديد من الأكلات التراثية القديمة ، والمطبخ الشامي حي و مليء بالوصفات اللذيذة والمتنوعة التي
تجمع تراث هذه المنطقة و براعة وفن بطريقة التحضير والتقديم .

وتتنوع هذه الأطباق مابين الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات.

أكلات دمشقية – الأطباق الرئيسية

وسنذكر بعض الأطباق الشامية التراثية الأصلية

الأوزي
من الأطباق الشعبية المشهورة
يحضر من الرز المضاف اليه لحم الغنم المفروم والبازلاء والمكسرات ويطهى بالسمن العربي و يتم وضع هذه المكونات في رقائق العجين على شكل صرة وتخبز بالفرن و يزين باللوز أو الفستق الحلبي .

حراء أصبعو
وصفة شامية قديمة ، مصنوعة من العدس والمعكرونة. ما يجعله مميزًا هو مزيج التوابل والمعكرونة والخبز المقلي المقرمش نضع المكونات في إناء ويزين بشرحات البصل المقلية
والخبز المقلي والكزبرة والرمان الحامض .
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق كمقبلات في التجمعات العائلية اللطيفة.

داوود باشا وعساكره

وهي من الأطباق الشامية المشهورة وهي عبارة عن اقراص كبة و قطع من عجينة شيشبرك وتوضع باللبن المطبوخ ويعلوه الطرخوم اللذيذ . و يتم تقديمه بشكل شائع كوجبة في شهر رمضان المبارك.

باسمشكات
عبارة عن لحمة عجل او خاروف مقطعة بشكل شرحات رقيقة بتنعمل متل صرة و نضع فيها الحشوة (رز .. لحمة مفرومة .. كمون .. العصفر .. فستق .. صنوبر .) نخيط الصرة بالخيط ونقليها بالسمن أو الزيت وثم توضع في المرقة وتترك حتى تنضج . وصحتين وهنا .

كباب هندي
هو عبارة عن كرات من اللحمة الممزوجة بالبصل المفروم وتوضع فوق البندورة المفرومة وتوضع في الفرن لتنضج

كشك
يمتاز الكشك بطعمه اللذيذ المحبّب، والتي تعمل على مدّ الجسم بالدفء اللازم، لذلك يكثر عملها في فصل الشتاء

الشاكرية
هي أكلة شامية بإمتياز و محببة للجميع . تقدم بشكل شائع في موائد الافطار في رمضان وفي الأعياد . وهي عبارة عن مزيج يبعث الدفء والحب لذلك تطهى في المناسبات وتجمعات العائلة. وهي عبارة عن قطع لحم الضأن أو الدجاج توضع في اللبن المطهو وتقدم بجانب الرز أو البرغل . طعمها رائع ولا يقاوم .

طباخ روحو

من الأكلات الشامية الشعبية . وهو مزيج شهي وغني بالعناصر الغذائية المفيدة . وهو عبارة عن مزيج من الخضار المفرومة المقطعة (الكوسا والبندورة ) والبهارات الشهية والثوم واللحم المفروم . يقدم مع الأرز أو البرغل ( حسب الرغبة ).

الأكلات الدمشقية _ المقبلات

بابا غنوج
متبل الباذنجان مع الخضراوات

ثم سنذكر بعض المقبلات الشهيرة مثل:

بابا غنوج
يعد من المقبلات الشهية ويسمى في بعض المدن بمتبل الباذنجان . ويمتاز البابا غنوج بمذاقه اللذيذ وشكله الجميل الحيوي الذي يفتح الشهية.
وهو مزيج من الباذنجان المشوي والطحينة ويضاف اليه بعض الخضار مثل ( البقدونس والنعنع والبندورة ).

التسقية أو فتة حمص
تعتبر التسقية من الأطباق الأساسية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار بعد الصلاة لتتجمع العائلة حولها . وتعد صنف رئيسي يوضع في مائدة الإفطار في رمضان .
وهي عبارة عن مزيج شهي من المسبحة(الحمص المطحون) و الخبز المقلي اللذيذ ويوضع في إناء ويزين ببعض البهارات وحبات الحمص وبعض المكسرات.

سمبوسك
من أشهر المقبلات الشامية ، والمفضلة من قبل الكثير من الناس . ويتم تقديم السمبوسك بشكل شائع في رمضان بجانب الشوربات . وتختلف حشوات السمبوسك من شخص لأخر ( حسب الرغبة )
مثل :سمبوسك باللحمة أو سمبوسك بالجبنة و الكثير من الحشوات المختلفة .

المطبخ الشامي – الحلويات

المدلوقة الشامية

كما ذكرنا سابقا بعض الاطباق الرئيسية والمقبلات والأن سنذكر بعض الحلويات الشامية الشهيرة

المدلوقة
من الحلويات الشامية المشهورة تمتاز بمذاقها الرفيع والغني بالقشطة البلدية والمكسرات الشامية .

368 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *