كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة

كتابة: Sana Chagoury - آخر تحديث: 18 مارس 2022
كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة

كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة

كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المختلفة

الأرز المعمر من الوجبات المفضلة لدى المصريين ومنها انتشر إلى باقي بلدان العالم.
وهو طبق مميز جداً عند المصريين وأكثر مايميزه هو وضعه في طبق من الفخار حيث يضيف الفخار عليه طعم رائع ومميز  ورائحة لاتوصف ،كما يحضر في الأسواق بطعم شهي جداً وشكل لذيذ ولكن لاغنى عن تقديمه في المنزل من قبل الأم.

وتحضيره في المنزل أفضل حيث تتحكمين في المقادير المحببة لك ولعائلتك وتضيفيها بالكميات المطلوبة وتتأكدي من ضمان جودة المكونات التي تمت اضافتها، كما يضاف خاصة في أطباق شهر رمضان المبارك💜.

وهو طبق غني بالسعرات الحرارية والدهون والبروتين والكربوهيدرات.

ومن الأمور الصعبة في تحضيره هي طبقة الوش ، أو تعجين الأرز داخله. يمكن تحضيره بشكل عادي ، أو بعدة أنواع من الحشوات🤤 منها الحار ، أو الحلو وبالدجاج ، أو باللحم ، او الحمام ، أو بدون قشطة(للريجيم).

 كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة( العادي)

نقوم أولاً بتجهيز الفرن ووضعه على درجة حرارة عالية ، ثم وضع الصينية فارغة بداخله.
المكونات
كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
نصف كوب حليب
نصف كوب شوربة دسمة
ملعقة قشطة
مِلعقة سمنة
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير

نضع الأرز مع السمنة والقشطة والملح والفلفل الأسود في طبق ، ثم ندلكها باليد لتمتزج جيداً
نخرج الصينية  من الفرن ونقوم بدهنها كاملة بالسمن ثم نضيف عليها الحليب والشوربة اللذان قمنا سابقاً بغليهما
ثم ندخلها الفرن لتغلي وهنا تحتاج حوالي ٣٠ دقيقة ،

أما بالنسبة لطبقة الوش المميزة هنا نضع ربع كوب حليب وملعقة قشطة وملعقة سمنة ونخلطهم  ، ثم ندخله الى الفرن مدة نصف ساعة وهو مغطا وعندما نقوم بإزالة الغطاء عنه هنا نقوم بتحمير الوجه.
وهذه الخطوة اختيارية ، لكنها  تضفي طعم مقرمش عليه فيصبح مقرمش من الأطراف وطري من الداخل 😋😋

يمكنك أيضاً معرفة أفضل أنواع الأرز من خلال الضغط على الرابط

 كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة( الحلو)

تحتاجين
كيلو أرز
كيلو لبن
نصف كيلو سكر
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
2 ملعقة قشدة
ملعقة قشطة
مِلعقة سمنة
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود

 كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة( الحلو)

 الطريقة
نقع الأرز في الماء ثم نصفيه
ونضيف المكونات أرز مع حليب مع سكر وفانيليا
تقلب المكونات جيداً ،ثم ضعيه على النار حتى الغليان
ثم ضعي القشطة على الوجه و ادخليه الفرن
يبقى في الفرن حتى احمرار الوجه.
وصحة وهنا💜

يمكنك أيضاً معرفة كيفية طبخ جميع أنواع الأرز من هنا

    كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة (بالدجاج)

نقوم بتتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح فقط.

كما يمكن اضافة جوزة الطيب(حسب الرغبة)

نسلق قطع الدجاج ، أو شرائح الدجاج(حسب الرغبة)

ثم ندهن الصينية كاملة بالقشطة ، أو القليل من القشطة والزبدة معاً.

نضع نصف كمية الأرز في الصينية ونضيف قشطة ونقلبها
ثم يوضع الدجاج وكشرائح ، أو قطع وتقلب مع الأرز
ونضيف الحليب
ثم القشطة
واخيراً نضعه في الفرن  لمدة نصف ساعة على حرارة ١٨٠

    كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة (بالدجاج)

      كيفية طبخ الأرز المعمر بأنواعه المتعددة (للريجيم)

عدد٣ كوب من الأرز الأبيض

عَدد ٢ ملعقة من زيت الذرة وتقلل الكمية في حالة الريجيم.

عدد ٢ كوب من مرق الدجاج. نستبدله بالماء في حالة الريجيم.

مقِدار ربع كوب من الخل الأبيض.

مقدار نصف كوب من الماء.

مِقدار نصف كيلو من لحم البقر.وفي حالة الريجيم نستبدلة بلحم قليل الدهن.

عدد ٢ ملعقة كبيرة من رُب البندورة. وينصح بالبندورة الطازجة في حالة الريجيم.

مقدار ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

عدد ١ ملعقة من الملح.

كوب ١ من القشطة. وتقلل الكمية في حال الريجيم.

نصف ملعقة من الهيل.

  لتحضيره
نقع الأرز ثم غسله وتصفيته
ثم نسخن الزيت ونضع الكفتة فيها (على شكل كرات)  ونقلبها
نضيف الفلفل والملح والبندورة والخل ونتركها لتغلي
يم نضع ربع كمية الأرز في الصينية المناسبة ثم الصلصة التي جهزناها ونضيف باقي كمية الأرز ،

 ثم مرقة الدجاج
والقشطة (دون قلبها )
ثم إلى الفرن.

كيفية طبخ الأرز المعمر (الصعيدي)

وهو معروف عند أهل الصعيد.
مكوناته
_كوب أرز _كوب لبن_كوب مرقة لحم_ربع كوب قشطة_ملعقة سمن_ربع ملعقة فلفل اسود_رشة ملح

الخطوات
غلي اللبن والمرقة والملح والفلفل
ثم نضع الأرز في الصينية ونقلبه مع السمن فوق الغاز
نزين وجهه بالقشطة والكمية حسب (الرغبة)
ثم يدخل إلى الفرن وتتراوح الفترة من ربع ساعة إلى نصف ساعة حسب احمرار الوجه  وحسب درجة حرارة الفرن.

   الأرز المعمر لمرضى السكري

يعتبر طبق غني بالنشويات لذلك هو لايناسب مرضى السكري
وفي حالة  مرضى السكري يمكن استبدال الأرز الأبيض بالبني واستخدام اللحم قليل الدهن ما أمكن.
والاستغناء عن مرق الدجاج والقشطة والزيت.
ويفضل تجنب هذا الطبق لمرضى السكري.

  الأرز المعمر بالنسبة للنساء الحوامل

لايوجد مشكلة في هذا الطبق ، فهو مفيد لك ولطفلك ولكن يجب الانتباه إلى الكمية التي سوف نأكلها.

الأرز المعمر للأشخاص المصابين بأمراض القلب

كذلك هو لايناسبهم ويؤدي إلى ارتفاع كوليسترول الدم
ويفضل الاستغناء عن هذا الطبق
وفي حالة تناوله يجب تقليل الكمية جداً منه.

أما بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حرقة  بالمعدة

يفضل تجنب هذا الطبق أيضاً

المراجع

تحرير : هزار حبوش Hazar Haboush
960 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *