فوائد الحبوب والبقوليات

تحتوي الحبوب والبقوليات على العديد من العناصر الغذائية، لذا تعد من المواد الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، فما هي فوائد الحبوب والبقوليات.

محتويات

1 ماهي الحبوب؟
2 أبرز أنواع الحبوب
3 ماهي البقوليات:
4 أبرز أنواع البقوليات
5 فوائد الحبوب والبقوليات

ماهي الحبوب؟

الحبوب هي عبارة عن بذور جافة، صلبة، صالحة للأكل، كما تعتبر من الأطعمة الرئيسية في غالبية بلدان العالم، كونها تمنح سعرات حرارية أكثر من أي مجموعة غذائية أخرى.

تعد الحبوب مصدراً للعناصر الأساسية، منها المغنيسيوم، والسيلينيوم، والكروميوم،كما تحتوي فيتامين B1، بالأضافة إلى فيتامين B2،كما تحتوي فيتامين B3.

تستخدم الحبوب كعلف للحيوانات الداجنة، بالإضافة إلى كونها طعام أساسي للإنسان.

تقسم الحبوب إلى صنفين:

حبوب كاملة، حبوب مكررة

وتختلف الحبوب المكررة عن الحبوب الكاملة بأنّها فقدت بعض العناصر الغذائية الموجودة بالحبة، بينما الكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبة.

أبرز أنواع الحبوب

١-القمح:
نبات القمح فصلي، يتبع فصيلة نجيلية، ينتج حبوب على سنابل، كما تستعمل بشكل كبير في الطعام اليومي، سواء على صورة حبوب مغذية، أو على هيئة مخبوزات شهية.
له أنواع متعددة، منها القمح الطري، والقمح الصلب، زراعته سهلة، وتعتمد في معظم المناطق على مياه الأمطار.
لكن الحصول على إنتاج جيد يتطلب توفير ظروف جوية مناسبة، وتعد الصين أكبر منتج للقمح حول العالم.
يحتوي القمح على الألياف الغذائية، والفسفور، والمنغنيز، والسيلينيوم، وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.
٢-الشعير:
يتبع نبات الشعير الفصيلة النجيلية، يدخل ضمن مواد الأمن الغذائي للبشر والحيوانات، ويعد عنصر أساسي في البيرة.
يقي الشعير من الكثير من الأمراض، ويمنح الجسم الطاقة والحيوية، وله العديد من الفوائد، كونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ويحتوي نسبة عالية من السعرات الحرارية.
٣-الشوفان:
أكثر مايميز حبوب الشوفان أنّها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، بالإضافة إلى غناها بمواد الأكسدة، والألياف، والفيتامينات، والمعادن.
٤-الذرة:
فوائدها من أهم فوائد الحبوب والبقوليات، وهي الأكثر شيوعاً حول العالم، غنية بالفيتامينات، ومضادات الأكسدة، وتعد الذرة أهم محصول في الولايات المتحدة.
كما ويمكن استخدام حبوب الذرة بطرق عديدة، منها نشاء الذرة، زيت الذرة، وغيرها.
٥-الأرز:
تكون حبوب الأرز عند حصادها بنية اللون، محاطة بغلاف، تجرى عليها عدة عمليات حتى تصبح صالحة للاستهلاك.
وتعد مصدراً للعديد من العناصر الغذائية، ومنها المغنيسيوم، والمنغنيز، وفيتامين B.
٦-البرغل:
تنتج حبوب البرغل عن سلق القمح، ثم تركه ليجف، وطحنه، ويعد البرغل طعام أساسي في الشرق الأوسط، وكما أنه غذاء صحي، لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة، كما يحتوى على الألياف، إضافة إلى البروتين.

ماهي البقوليات:

ماهي البقوليات

من الضروري إدخال البقوليات في النظام الغذائي للفرد، نظراً لكونها مصدر غني بالبروتينات، والفيتامينات، كما أنها الأكثر غناء بالكربوهيدرات.

والبقوليات متوفرة بعدة أشكال، فمنها الطازجة، والمعلبة، والمجففة.

أبرز أنواع البقوليات

١-الحمص:
يعد بديلاً عن اللحم، كونه يحتوي نسبة عالية من البروتين، له عدة أنواع، ويعد الحمص المسلوق، أو المطبوخ، طبق شعبي شائع، يتميز بوجود مضادات أكسدة، تحافظ على صحة القلب.
٢-الفول:
يستعمل بكثرة في المطابخ العربية، ويعدّ الفول وجبة شعبية بفوائد صحية عالية، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والبروتين، وله عدة أنواع.
٣-الفاصولياء:
تحتوي الفاصولياء على كميات كبيرة من الألياف، والألياف القابلة للذوبان، التي تساعد على خفض معدل الكوليسترول الضار في الدم، ويوجد ما يقارب 40000 نوع من الفاصولياء.
٤-العدس:
تنتشر زراعة العدس في معظم مناطق العالم، كما يعد واحد من أكثر المأكولات الصحية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، والبروتين، والحديد أيضاً.
٥-الفول السوداني:
وهو غني بالبروتين، والدهون، والعديد من العناصر الغذائية الصحية، يمكن تناوله بعد تحميصه، أو يتم استهلاكه على شكل زبدة الفول السوداني، وله فوائد عديدة.