طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص

كتابة: Sana Wazzan - آخر تحديث: 21 مارس 2021
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص

طريقة  عمل مسقعة اللحمة المفرومة ..

باستخدام الباذنجان واللحمة المفرومة والبندورة يمكن إعداد أطبق شهية ولذيذة وذات مذاق رائع , وأحد هذه الأطباق هو المسقعة .

وهي أكلة مصرية المنشأ ,  كما أنها من أهم الأطباقالأطباق المصرية ، التي ألقت إعجاب الأجانب .

مكوناتها تحمل عناصر غذائية عالية جداً , وهذه العناصر رخيصة الثمن مقارنة بباقي عناصر السوق ،

لذلك تعد هذا الطبق من أكثر الأطباق شهرة وتطبيقا ً عند الأجانب وعند العرب .

مكونات المسقعة :

  • كيلو غرام من الباذنجان ذو حجم كبير .
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم والمخلوط بنسبة قليلة من الدهن.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم .
  • قرصين من البندورة ذات حجم كبير .
  • حبة فلفل أخضر وحبة فلفل أحمر وحبة فلفل أصفر حلو المذاق .
  • فصان من الثوم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • زيت للقلي .
  • ملعقة بهار مشكل .
  • كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

طريقة تحضير المسقعة:

1- نقشر حبات الباذنجان ، ثم نقوم بغسلها وتقطيعها إلى قطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم .

2- نقلي حبات الباذنجان بزيت القلي , مع تقليبها في الاتجاهات كافة حتى كمال النضج , ويصبح لونها ذهبيا ً،

3- ثم نخرج قطع الباذنجان المقلي من الزيت ونضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد .

4- ثم نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً .

5- ونقشر أقراص البندورة ، ثم نقطعها  قطعاً صغيرةً جداً .

6- نقوم بفرم الفلفلالفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إلى مكعبات صغيرة الحجم.

7- ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة وعلى نار متوسطة نقوم بتقليب اللحم المفروم.

8- بعد التقليب لعدة مرات نضيف الى اللحم في المقلاة البصل والثوم المفرومين مع البندورة المفرومة وملعقتين من رب البندورة.

9- أضيفي الى المزيج الملح والفلفل الأسود والبهارات , مع مكعبات الفلفل مع التحريك المستمر الى أن يتجانس الخليط .

10- ثم نضع الماء فوق الخليط ونتركه على نار متوسطة الى ان ينضج تماماً , حيث يحتاج تقريباً الى 10 دقائق او 15 دقيقة .

11- نضع نصف كمية الباذنجان المقلي في صينية.

12- ثم نسكب خليط اللحم فوق الباذنجان في الصينية.

13- نضع باقي الباذنجان المقلي فوق صلصة اللحم .

14- تدخل الصينية الى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتا ضمان النضج .

15- ثم نخرج الصينية من الفرن , ويسكب منها في طبق التقديم .

أخيرا تزين بالصنوبر وتقدم , وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص:

نحتاج الى كوبان من الحمص الحب , وكوب من عصير الليمون الحامض , وفصان من الثوم المفروم ناعماً .

وملعقة من الكمون والملح والبهارات المشكلة والسماق , ونصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة , وربع كوب زيت زيتون , ولوز مقلي للتزيين .

طريقة التحضير :

  • ضعي الحمص في الماء في طنجرة وتترك إلى السلق لعدة دقائق.
  • ثم اخلطي كل من الطحينة، وعصير الليمون ويترك جانباً.
  •  ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام، مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، ويتم الخلط جيداً.
  • ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة، ويتم التقليب على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • أضيفي زيت الزيتون، مع مراعاة التقليب المستمر .
  • ثم يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود والبهارات، ويتم التقليب جيداً.
  • ضعي الحمص المفروم في طبق التقديم، وأضيفي خليط اللحم فوقها .
  • يزين الطبق باللوز، والسماق، والكمون.

يقدم وبالهناء والشفاء.

مسقعة الخل والثوم:

1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى حلقات دائرية،وقطعي الفلفل الى حلقات.

2-ثم احضرى المقلاة، وضعى بها الزيت و ضعي  الباذنجان، وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً.

3-قومى بقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومي بوضع الملح على الباذنجان والفلفل.

4-فى وعاء ، قومي بوضع قليل من الزيت وأضيفي له الثومالثوم بعد فرمه وانتظري حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

 

 تحضير مسقعة لحمة ثوم حمص باذنجان

 

5-ثم أضيفي كمية متوسطة من الخل إلى الثوم بالزيت، وانتظري حتى يغلي .

6-ضعي شرائح الباذنجان والفلفل مع الخل بالثوم، وضعي الوعاء على نار هادئة.

7-قدمي مسقعة الخل والثوم , وبالهناء والشفاء.

679 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *