طريقة عمل الحلبة المعقودة .. ماهي الحلبة المعقودة ، وماهي طريقة تحضير الحلبة المعقودة ؟
إن الحلبة المعقودة هي من أهم المواد التي تغذي الجسم , بحيث يمكن إضافتها الى الحلويات والاطباق المختلفة .
كما تستطيع تناول الحلبة كمشروب ساخن !
بحيث أن الحلبة تدخل في تصنيع المواد والوصفات الطبية الطبيعية لعلاج مشكلات جمالية .
إن المطبخ المصري هو الطبخ الاول في العالم الذي اعتمد وصفات متنوعة للحلبة وادخلها في العديد من الاطباق .
احد هذه الاطباق هي ” الحلبة المعقودة ” ، او ماتسمى “المفتفتة “.
هذا الطبق يعتمد في تحضيره على العسل ، أو دبس الرمان , الفول السوداني , حيث يتم انتاج طبق حلو شهي.
محتويات
طريقة عمل الحلبة المعقودة أو المفتفتة
من أهم فوائد الحلبة المعقودة هي زيادة الوزن , والتخلص من النحافة , بحيث تحوي على نسب عالية من الفيتاميناتالفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية ,
ولكن ينصح بتجنبها مرضى السكري والضغط لاحتوائها على نسب عالية من السكريات .
المقادير:
هذه الكمية تكفي 6 أشخاص :
- 1 كيلو عسل (اسود او عادي )
- ربع كيلو سمسم (250 جرام)
- ربع كيلو فول سوداني (نصفه مقشر ونصفه الاخر مطحون)
- كوب كبير بودرة حلبة (حوالي 60 جرام)
- نصف كوب كبير دقيق أبيض (حوالي60 جرام)
- كوب كبير زيت ويفضل زيت ذرة (حوالي 220 ملل)
خطوات التحضير:
1- نحضر إناء نضع فيه زيت الذرة ونتركه على نار متوسطة ،
وقبل أن يسخن نضيف السمسم، و الفول السوداني ، ثم نقلب حتى يتحمص السمسم والفول السوداني.
2-و نضيف إلى الإناء نصف كوب كبير دقيق أبيض تدريجيًا ونستمر في التقليب حتى يتحول لون الدقيق إلى ذهبي ،
ثم نضيف 1 كيلو عسل أسود ونستمر في التقليب حتى يغلي الخليط ويتكون خليط له قوام سميك.
3- عندما نحصل على خليط سميك نخفض النار إلى النار الهادئة ونضيف كوب كبير بودرة حلبة ونتركه حتى الغليان.
4- ثم نترك المفتقة حتى تبرد وبعد ذلك نستطيع تقديمها مع الخبز ، أو الإحتفاظ بها في برطمانات واخراجها عند الإستخدام.
سر نجاح الحلبة المعقودة
- عند وضع الزيت أولًا لا نتركه يسخن ،بمجرد تدفئته نضع السمسم والفول السوداني للتحميص.
- الحرص على عدم تحميص السمسم والفول السوداني أكثر من اللازم.
يمكن اضافة الحلبة الى حليب ساخن كما في الطريقة التالية :
الحلبة بالحليب هو مشروب ساخن ودافئ في فصل الشتاء , كما انها تساعد في علاج امراض الربو والسعال.
هذه المقادير تكفي لشخصين :
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام ) حلبة.
- 2 كوب كبير ماء (حوالي480 مل).
- 4 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سكر أبيض ( حسب الرغبة).
- كوب كبير لبن (حوالي240 مل).
طريقة تحضير الحلبة المعقودة
1- نحضر بذور الحلبة ونقوم بتنقيتها ، ثم نقوم بغسلها بالماء ، ونضعها في مصفاة حتى تتصفى وتجف تمامًا من الماء.
2- ثم نحضر إبريق نضع به الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ،
ثم نضع الحلبة ونغطي الإبريق ونخفض النار إلى نار هادئة ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر.
3- في إبريق اخر نضع الحليب على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
4- ثم نضيف الحليب المغلي إلى الحلبة ونتركه حتى يغلي مرة واحدة.
نسكب الحلبة بالحليب في أكواب التقديم ، ونضع بها السكر على حسب الرغبة.
الآن مشروب الحلبة بالحليب الساخن جاهز للتقديم. وبالهناء والشفاء .
فائدة مشروب الحلبة بالحليب الساخن
- يساعد مشروب الحلبة بالحليب الساخن على العلاج من آلام الصدر مثل الربو والسعال.
- كما يساعد مشروب الحلبة بالحليب الساخن على تقليل السكر في الدم عند تناوله بعد الطعام.
- كل 100 جرام من مشروب الحلبة يحتوي على 323 سعر حراري.
سر نجاح مشروب الحلبة بالحليب الساخن
- يجب أن تكون بذور الحلبة جافة تمامًا من الماء عن التحضير.
- يجب غلي الحلبة في إبريق والحليب في إبريق اخر حتى يخرج المشروب بالمذاق المطلوب ،
- كما يمكننا أن نستخدم العسل الأبيض بدلًا من السكر في التحلية.
