خواص الإنزيمات .. دليلك الشامل لكل مايتعلق بالإنزيمات وخواصها

كتابة: Mahmoud AL kirm - آخر تحديث: 25 يونيو 2021
خواص الإنزيمات .. دليلك الشامل لكل مايتعلق بالإنزيمات وخواصها

حتى تحدث التفاعلات الكيميائية العديدة في أجسامنا، يجب أن يكون هناك محفز قادر على انشاء هذه التفاعلات، فما هي خواص الإنزيمات، وما دورها في ذلك؟.

ما هي الإنزيمات وماهي خواص الإنزيمات ؟

في أجسام الكائنات الحية يوجد العديد من العمليات المتطلب تنفيذها، وذلك حتى يبقى الجسم على قيد الحياة.

هذه العمليات تتم في جميع أنحاء الجسم، وتبدأ أولا بتزويد الطاقة للجسم، والتي يبقى حيا بسببها، وحتى التخلص من فضلات الطعام الضارة.

يشرف على تلك العمليات العديد من الآلات الدقيقة في الجسم، والتي يدور موضوعنا حولها، وهي الإنزيمات.

فالانزيمات ما هي إلا عبارة عن مبان بروتينية، تعمل بشكل رئيسي على تحفيز حدوث التفاعلات الكيميائية المهمة للجسم، كما أنها تعمل على تسريع حدوثها.

تعمل الإنزيمات على خلق بيئة في الجسم، وهذه البيئة تعتبر بأنها المثالية لحدوث تلك التفاعلات الكيميائية.

كما أنها مثالية لاستمرار حدوثها، وتدعى هذه البيئة بالموقع النشط.

أما الموقع النشط فإنه من الممكن أن يكون عبارة عن بنية فراغية محددة، مجرد منطقة ذات شحنة كهربائية.

والتي تتمتع بخواص كراهية الماء ، أو حب الماء (الانجذاب للماء أو رفض الماء).

وتكون تلك الخواص حادثة تبعا للظروف المطلوبة والمناسبة من أجل حدوث التفاعل.

وتجدر الإشارة إلى أن تفاعلات التحفيز التي تتم بفضل الإنزيمات من الممكن أن تكون بسيطة وغير معقدة.

حيث أنه يوجد العديد من التفاعلات البسيطة، مثل تفكيك ATP إلى ADP وفسفور.

كما أنه يوجد العديد من التفاعلات المعقدة، مثل نقل الأيونات من أحد جوانب الغشاء إلى الجانب الآخر.

للإنزيمات أهمية كبيرة في عدة جوانب من حياتنا، للإنزيمات دور فعال ورئيسي في تخمر الخبز، كما لها دور مهم في تخثر الجبن.

والآن حان الوقت للتعرف على خواص الإنزيمات.

ما هي خواص الإنزيمات ؟

للإنزيمات العديد من الخواص، ويمكن تصنيفها إلى مهمة ولا تمتلك أهمية كبيرة، وهذه أهم خواص الانزيمات:

•لدرجة الحرارة أثر كبير ومهم على الإنزيمات، حيث أنها تؤثر بشكل رئيسي على فعاليتها في العمل وأدائه، غير أنها تؤثر على نشاط الإنزيم.

•ذكرنا سابقا أن الإنزيمات تعد المحفز الأساسي لحدوث أهم التفاعلات الكيميائية في الجسم، غير أنها تلعب دورا مهما في تسريع عملية حدوث التفاعل.

•كما تؤثر درجة الحموضة بشكل كبير على عمل الإنزيم، مما يؤدي إلى التحكم بسير عملية التفاعل.

وتعد درجة الحموضة ما بين (4—9) الدرجة المثالية للإنزيمات، حيث تبلغ الإنزيمات في درجة الحموضة هذه أعلى درجات النشاط فيها.

•تشغل الانزيمات دورا هاما في عملية خفض طاقة تنشيط التفاعل،وتقوم بذلك عن طريق الارتباط بجزيئات المواد المتفاعلة، مما يسبب حدوث تكسير الروابط ما بين المواد المتفاعلة بسهولة.

•للإنزيمات عدة مقادير تركيز، غالبا ما تختلف من أنزيم لآخر، ولهذا التركيز دور هام في سلاسة سير التفاعل الكيميائي، كما أنه يؤثر على مستوى حدوثه.

آلية عمل الإنزيمات :

كما ذكرنا..، ما الإنزيمات إلا عبارة عن بروتينات تقدم التسهيلات لحدوث

الكثير من التفاعلات المهمة في أجسامنا.

يعتبر الأطباء الإنزيمات بروتينات مثالية، إذ أن فوائدها للجسم كثيرة جدا.

حيث تقوم بأهم العمليات الحيوية الهامة مثل هضم الغذاء، والتمثيل الغذائي.

المبدأ الأساسي لعمل العديد من الإنزيمات هو قيام هذه الإنزيمات بعملية

تكسير الروابط، وذلك ما بين الجزيئات الكبيرة، من أجل تحويلها لجزيئات

أصغر.

ثم يقوم الجسم بامتصاصها، وعندما تكون الجزيئات صغيرة تصبح

عملية الامتصاص أكثر سلاسة.

وهناك العديد من الإنزيمات الأخرى تقوم بعملها عن طريق الربط بين

الجزيئات الصغيرة حتى تقوم بعملها.

لذلك يكون لكل نوع من الأنزيمات تفاعل معين يقوم بتسريعه.

60 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *